بہت سے ریسٹورنٹ مالکان سمجھتے ہیں کہ اگر تنخواہ وقت پر دے دی جائے تو ملازم لازماً وفادار رہے گا۔ لیکن حقیقت اس سے کہیں مختلف ہے۔ آج کے دور میں لوگ صرف پیسوں کے لیے نوکری نہیں کرتے۔ وہ عزت، ماحول، سکون اور قدر بھی چاہتے ہیں۔ اسی لیے کئی بار اچھا تنخواہ لینے…

ریسٹورنٹ میں سیاست خاموش زہر کی طرح ہوتی ہے۔ شروع میں صرف چھوٹی باتیں لگتی ہیں، لیکن آہستہ آہستہ پوری ٹیم کو تقسیم کر دیتی ہے۔ گروپ بندی ایک دوسرے کے خلاف باتیں چاپلوسی غلط خبریں پھیلانا جان بوجھ کر نقصان پہنچانا یہ سب چیزیں صرف ماحول خراب نہیں کرتیں، بلکہ سروس، ٹیم ورک اور…

ہر ریسٹورنٹ یا کاروبار میں ایک ایسا سپروائزر کبھی نہ کبھی ضرور آتا ہے جو بظاہر بہت سخت، مصروف اور “کنٹرول میں” لگتا ہے… لیکن حقیقت میں وہ پوری ٹیم کو اندر سے توڑ رہا ہوتا ہے۔ ایسے سپروائزر کی وجہ سے: اچھے ملازمین خاموش ہو جاتے ہیں ٹیم ورک ختم ہونے لگتا ہے ماحول…

نوٹ: یہ مضمون اس بنیاد پر لکھا گیا ہے کہ بعض اوقات ناقص نگرانی، کمزور سسٹم یا غیر ذمہ دار رویے کی وجہ سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ اس کا مقصد تمام شیفس پر شک کرنا نہیں، بلکہ مالکان اور منیجرز کو ایسے اشاروں سے آگاہ کرنا ہے جن کی جانچ ضروری ہے۔ تعارف بہت…

ایک اچھا ریسٹورنٹ صرف اچھے کھانے سے نہیں چلتا، بلکہ ایک قابل منیجر سے چلتا ہے۔ اگر منیجر مضبوط ہو تو سٹاف ڈسپلن میں رہتا ہے، گاہک خوش رہتے ہیں، شکایات کم ہوتی ہیں اور منافع بڑھتا ہے۔ لیکن اگر غلط منیجر بھرتی ہو جائے تو بہترین شیف اور اچھی ٹیم بھی زیادہ دیر کامیاب…

کسی بھی ریسٹورنٹ کی کامیابی کا سب سے اہم راز اس کا شیف ہوتا ہے۔ اگر شیف تجربہ کار، ذمہ دار اور منظم ہو تو کھانے کا معیار، کسٹمر کی اطمینان اور ریسٹورنٹ کا منافع تینوں بہتر ہوتے ہیں۔ لیکن بہت سے ریسٹورنٹ مالکان صرف چند منٹ کی بات چیت کے بعد شیف بھرتی کر…

ریسٹورنٹ چلانا صرف کھانا پکانے اور بیچنے کا نام نہیں۔ اصل کامیابی وہاں ہوتی ہے جہاں اسٹاف خوشی سے کام کرے۔ لیکن بہت سے مالکان انجانے میں ایسی عادتیں اپنا لیتے ہیں جو اسٹاف کو اندر سے توڑ دیتی ہیں۔ 1. سب کے سامنے ڈانٹنا یہ سب سے بڑی غلطی ہے جو ریسٹورنٹ مالکان کرتے…

ہر ریسٹورنٹ میں کچھ ملازمین ایسے ہوتے ہیں جو سامنے بہت مخلص، خوش اخلاق اور وفادار نظر آتے ہیں۔ وہ: "جی سر" کہتے ہیں ہر بات پر اتفاق کرتے ہیں مالک اور منیجر کے سامنے اچھا تاثر دیتے ہیں لیکن جیسے ہی وہ پیچھے جاتے ہیں، ماحول بدل جاتا ہے۔ وہ شکایتیں کرتے ہیں، افواہیں…

زیادہ تر ریسٹورنٹ مالکان ایک بات پر فخر کرتے ہیں: "میرے پاس ایک ایسا بندہ ہے جو پورا ریسٹورنٹ اکیلا چلا لیتا ہے۔" بظاہر یہ بہت اچھی بات لگتی ہے۔ لیکن حقیقت میں یہی "بہترین ملازم" بعض اوقات کاروبار کا سب سے بڑا خطرہ بن جاتا ہے۔ کیونکہ کامیاب کاروبار ایک شخص پر نہیں، سسٹم…

بہت سے ریسٹورنٹ مالکان جب "چوری" کا لفظ سنتے ہیں تو ان کے ذہن میں صرف کیش کاؤنٹر آتا ہے۔ لیکن حقیقت اس سے کہیں زیادہ خطرناک ہے۔ بہت سے ریسٹورنٹس میں روزانہ ہزاروں روپے کا نقصان ہوتا ہے، مگر کسی کی جیب میں نقد رقم جاتے ہوئے نظر نہیں آتی۔ کیونکہ اصل چوری اکثر…