کٹنگ بورڈز مختلف رنگوں میں دستیاب ہوتے ہیں اور ہر رنگ کا ایک مخصوص مقصد ہوتا ہے۔ رنگین کوڈنگ کا نظام فوڈ کراس کنٹامینیشن (یعنی مختلف اقسام کے کھانوں کو آلودہ ہونے سے بچانے) کو روکنے میں مدد دیتا ہے۔
کٹنگ بورڈز کے رنگ اور ان کا استعمال:
- سفید (White) – ڈیری پروڈکٹس (پنیر، دہی، دودھ وغیرہ)
- سرخ (Red) – کچا گوشت (بیف، مٹن)
- نیلا (Blue) – سمندری خوراک (مچھلی اور جھینگے وغیرہ)
- پیلا (Yellow) – کچا چکن اور دیگر پولٹری پروڈکٹس
- سبز (Green) – تازہ سبزیاں اور پھل
- بھورا (Brown) – پکا ہوا گوشت
- کالا/سرمئی (Black/Grey) – بیکڈ آئٹمز جیسے روٹی، پیسٹری اور دیگر بیکری اشیاء
فوڈ سیفٹی میں رنگین کوڈنگ کیوں ضروری ہے؟
- کھانے کو آلودہ ہونے سے بچاتا ہے۔
- فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
- پروفیشنل کچن میں صفائی اور آرگنائزیشن کو بہتر بناتا ہے۔
- عالمی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈز کے مطابق ہوتا ہے۔
یہ نظام زیادہ تر پروفیشنل ہوٹل، ریسٹورنٹ اور کیٹرنگ بزنس میں لاگو کیا جاتا ہے، لیکن گھروں میں بھی اس اصول پر عمل کر کے خوراک کو محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔