Restaurant Management

📌 فوری خلاصہ: ویٹر اور کیشیئر ریسٹورنٹ کی سب سے زیادہ دستیاب نوکریوں میں شامل ہیں۔ ان کے لیے عموماً میٹرک یا بنیادی تعلیم کافی ہوتی ہے اور فریشر کو بھی موقع مل جاتا ہے۔ سب سے اہم چیزیں اچھا اخلاق، ایمانداری، رفتار اور بنیادی حساب ہیں۔ ویٹر اور کیشیئر کیسے بنیں، یہ سوال ہر…

ریسٹورنٹ میں منیجر کے سامنے اکثر سب کچھ ٹھیک نظر آتا ہے۔ “Yes Sir.” “No Problem.” “سب ٹھیک چل رہا ہے۔” لیکن کیا واقعی سب ٹھیک ہوتا ہے؟ کئی بار سٹاف وہ باتیں منیجر یا مالک کے سامنے نہیں کہتا جو وہ آپس میں Discuss کر رہا ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں کہ…

ریسٹورنٹ کی دنیا میں ایک پرانی کہاوت ہے: ”جب فرنٹ آف ہاؤس (ویٹرز) اور بیک آف ہاؤس (کچن اسٹاف) آپس میں لڑتے ہیں، تو نقصان صرف ریسٹورنٹ اور کسٹمر کا ہوتا ہے۔“ پیک آورز (Peak Hours) کے دوران اکثر کچن میں چیخ و پکار، غلط آرڈرز کی وجہ سے طنز، اور ویٹرز و شیفس کے…

ریسٹورنٹ میں ایک ملازم ایسا بھی ہو سکتا ہے جو خود بظاہر کوئی بہت بڑی غلطی نہ کر رہا ہو، لیکن آہستہ آہستہ پوری ٹیم کا کام خراب کر دے۔ وہ ضروری نہیں کہ چوری کرے، گاہک سے بدتمیزی کرے یا روزانہ دیر سے آئے۔ کبھی وہ صرف باتیں کرتا ہے۔ “اتنا کام کرنے کی…

ایک ویٹر جب ریسٹورنٹ میں نیا آتا ہے تو اکثر بہت پرجوش ہوتا ہے۔ وقت پر آتا ہے، گاہکوں سے اچھے طریقے سے بات کرتا ہے، آرڈر یاد رکھتا ہے، سینئرز کی بات سنتا ہے اور اضافی کام میں بھی ہاتھ بٹاتا ہے۔ پھر چند ماہ بعد اچانک شکایات شروع ہو جاتی ہیں: “یہ پہلے…

صبح 10 بجے آپ ریسٹورنٹ پہنچتے ہیں۔ کچن تیار ہے، آرڈرز آنا شروع ہونے والے ہیں، لیکن اچانک آپ کے فون پر ایک کے بعد ایک میسج آتے ہیں… “سر، آج سے میں نوکری نہیں کر سکتا۔” پھر دوسرا… پھر تیسرا… اور چند منٹ بعد آپ کو پتہ چلتا ہے کہ پورا کچن سٹاف استعفیٰ دے…

ریسٹورنٹ میں نرم دل منیجر اکثر ناکام کیوں ہوتا ہے؟ نرم دل ہونا مسئلہ نہیں، کمزور مینجمنٹ مسئلہ ہے ریسٹورنٹ میں ایک ایسا منیجر جسے ہر ملازم کی مشکل کا احساس ہو، بظاہر بہت اچھا منیجر لگتا ہے۔ وہ دیر سے آنے والے کو معاف کر دیتا ہے، چھٹی مانگنے والے کو فوراً اجازت دے…