Kitchen SOP in Restaurant | Food Waste & Taste Control Guide

اکثر ریسٹورنٹ مالکان اس وقت چونکتے ہیں جب ان کا بہترین ملازم اچانک استعفیٰ دے دیتا ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ کوئی بھی اچھا ملازم ایک دن میں نوکری نہیں چھوڑتا۔ وہ پہلے کئی ہفتوں یا مہینوں تک ایسے اشارے دیتا ہے جنہیں زیادہ تر مالکان نظر انداز کر دیتے ہیں۔ اگر آپ یہ…

ریسٹورنٹ انڈسٹری میں بہت سے ویٹر سالوں تک کام کرتے رہتے ہیں، لیکن صرف چند لوگ ہی سپروائزر یا ٹیم لیڈر بن پاتے ہیں۔ اصل فرق تجربے کا نہیں بلکہ عادتوں اور رویے کا ہوتا ہے۔ اگر کسی ویٹر میں یہ 5 نشانیاں موجود ہوں تو وہ صرف ایک سروس سٹاف نہیں رہتا بلکہ مستقبل…

زیادہ تر لوگ سمجھتے ہیں کہ ریسٹورنٹ میں نقصان چوری یا کم سیلز کی وجہ سے ہوتا ہے۔ لیکن حقیقت میں سب سے بڑا نقصان ایک ایسی چیز سے ہوتا ہے جسے اکثر لوگ نظر انداز کر دیتے ہیں۔ ⚠️ اصل وجہ: Wastage (ضائع ہونا) یہ وہ نقصان ہے جو روز ہوتا ہے… لیکن کسی…

آپ کا ریسٹورنٹ خالی کیوں ہے؟ 7 تلخ سچ اگر آپ کا کھانا اچھا ہے لوکیشن بھی بری نہیں پھر بھی ٹیبل خالی پڑے ہیں… تو مسئلہ قسمت نہیں ہے۔ مسئلہ کہیں اور ہے۔ آئیں وہ 7 تلخ سچ دیکھتے ہیں جو اکثر مالک ماننا نہیں چاہتے۔ 1) آپ کو لگتا ہے کھانا اچھا ہے،…

نوٹ: یہ مضمون اس بنیاد پر لکھا گیا ہے کہ بعض اوقات ناقص نگرانی، کمزور سسٹم یا غیر ذمہ دار رویے کی وجہ سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ اس کا مقصد تمام شیفس پر شک کرنا نہیں، بلکہ مالکان اور منیجرز کو ایسے اشاروں سے آگاہ کرنا ہے جن کی جانچ ضروری ہے۔ تعارف بہت…

ریسٹورنٹ میں سب سے عام اور خطرناک مسئلہ کچن اور ویٹر کے درمیان لڑائی ہے۔ ایک طرف کچن کہتا ہے “آرڈر واضح نہیں تھا”، دوسری طرف ویٹر کہتا ہے “کچن سلو ہے”۔ نتیجہ؟ گاہک ناراض، سروس خراب، اور منافع کم۔ سچ یہ ہے کہ یہ جنگ دونوں کی نہیں، سسٹم کی خرابی ہے۔ اگر آپ…