نوٹ: یہ مضمون اس بنیاد پر لکھا گیا ہے کہ بعض اوقات ناقص نگرانی، کمزور سسٹم یا غیر ذمہ دار رویے کی وجہ سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ اس کا مقصد تمام شیفس پر شک کرنا نہیں، بلکہ مالکان اور منیجرز کو ایسے اشاروں سے آگاہ کرنا ہے جن کی جانچ ضروری ہے۔ تعارف بہت…

اکثر ریسٹورنٹ مالکان اس وقت چونکتے ہیں جب ان کا بہترین ملازم اچانک استعفیٰ دے دیتا ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ کوئی بھی اچھا ملازم ایک دن میں نوکری نہیں چھوڑتا۔ وہ پہلے کئی ہفتوں یا مہینوں تک ایسے اشارے دیتا ہے جنہیں زیادہ تر مالکان نظر انداز کر دیتے ہیں۔ اگر آپ یہ…

ایک اچھا ریسٹورنٹ صرف اچھے کھانے سے نہیں چلتا، بلکہ ایک قابل منیجر سے چلتا ہے۔ اگر منیجر مضبوط ہو تو سٹاف ڈسپلن میں رہتا ہے، گاہک خوش رہتے ہیں، شکایات کم ہوتی ہیں اور منافع بڑھتا ہے۔ لیکن اگر غلط منیجر بھرتی ہو جائے تو بہترین شیف اور اچھی ٹیم بھی زیادہ دیر کامیاب…

کسی بھی ریسٹورنٹ کی کامیابی کا سب سے اہم راز اس کا شیف ہوتا ہے۔ اگر شیف تجربہ کار، ذمہ دار اور منظم ہو تو کھانے کا معیار، کسٹمر کی اطمینان اور ریسٹورنٹ کا منافع تینوں بہتر ہوتے ہیں۔ لیکن بہت سے ریسٹورنٹ مالکان صرف چند منٹ کی بات چیت کے بعد شیف بھرتی کر…

آج کے دور میں صرف اچھا کھانا بنا لینا کافی نہیں۔ اگر لوگوں کو آپ کے ریسٹورنٹ کے بارے میں معلوم ہی نہ ہو تو بہترین ذائقہ بھی کاروبار نہیں بڑھا سکتا۔ اچھی خبر یہ ہے کہ ریسٹورنٹ کی کامیاب مارکیٹنگ کے لیے ہمیشہ بڑے بجٹ کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اگر آپ کے پاس محدود…

ریسٹورنٹ چلانا صرف کھانا پکانے اور بیچنے کا نام نہیں۔ اصل کامیابی وہاں ہوتی ہے جہاں اسٹاف خوشی سے کام کرے۔ لیکن بہت سے مالکان انجانے میں ایسی عادتیں اپنا لیتے ہیں جو اسٹاف کو اندر سے توڑ دیتی ہیں۔ 1. سب کے سامنے ڈانٹنا یہ سب سے بڑی غلطی ہے جو ریسٹورنٹ مالکان کرتے…

ہر ریسٹورنٹ میں کچھ ملازمین ایسے ہوتے ہیں جو سامنے بہت مخلص، خوش اخلاق اور وفادار نظر آتے ہیں۔ وہ: "جی سر" کہتے ہیں ہر بات پر اتفاق کرتے ہیں مالک اور منیجر کے سامنے اچھا تاثر دیتے ہیں لیکن جیسے ہی وہ پیچھے جاتے ہیں، ماحول بدل جاتا ہے۔ وہ شکایتیں کرتے ہیں، افواہیں…

زیادہ تر ریسٹورنٹ مالکان ایک بات پر فخر کرتے ہیں: "میرے پاس ایک ایسا بندہ ہے جو پورا ریسٹورنٹ اکیلا چلا لیتا ہے۔" بظاہر یہ بہت اچھی بات لگتی ہے۔ لیکن حقیقت میں یہی "بہترین ملازم" بعض اوقات کاروبار کا سب سے بڑا خطرہ بن جاتا ہے۔ کیونکہ کامیاب کاروبار ایک شخص پر نہیں، سسٹم…

بہت سے ریسٹورنٹ مالکان جب "چوری" کا لفظ سنتے ہیں تو ان کے ذہن میں صرف کیش کاؤنٹر آتا ہے۔ لیکن حقیقت اس سے کہیں زیادہ خطرناک ہے۔ بہت سے ریسٹورنٹس میں روزانہ ہزاروں روپے کا نقصان ہوتا ہے، مگر کسی کی جیب میں نقد رقم جاتے ہوئے نظر نہیں آتی۔ کیونکہ اصل چوری اکثر…

پاکستان میں ہر سال سیکڑوں restaurants کھلتے ہیں لیکن ان میں سے زیادہ تر پہلے دو سال میں ہی بند ہو جاتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ مالکان وہی غلطیاں کرتے ہیں جو پہلے بھی ہوتی رہی ہیں۔ آج ہم آپ کو وہ 10 بڑی وجوہات بتائیں گے جن سے restaurant بند ہوتے ہیں — تاکہ آپ…