ریسٹورنٹ ہو، دفتر ہو یا کوئی بھی کاروبار، وقت کی پابندی کامیابی کی بنیاد ہے۔ ایک ایسا ملازم جو روزانہ دیر سے آتا ہے، نہ صرف اپنے کام کو متاثر کرتا ہے بلکہ پوری ٹیم کے نظم و ضبط پر بھی اثر ڈالتا ہے۔ اگر آپ بھی ایسے ملازم سے پریشان ہیں، تو غصہ کرنے…

ریسٹورنٹ چلانا ویسے ہی آسان کام نہیں، اور جب مہنگائی آسمان کو چھونے لگے تو یہ چیلنج کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔ خام مال مہنگا، یوٹیلیٹی بل زیادہ، اور گاہک پہلے سے زیادہ محتاط۔ ایسے وقت میں معمولی غلطی بھی بڑے نقصان کا سبب بن سکتی ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا ریسٹورنٹ…

ریسٹورنٹ میں رش دیکھ کر اکثر لوگ سمجھتے ہیں کہ کاروبار خوب منافع دے رہا ہوگا۔ ہال بھرا ہوا، آرڈرز مسلسل آ رہے ہیں، اور کچن میں تیزی سے کام ہو رہا ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ مصروف ہونا اور منافع کمانا دو بالکل مختلف چیزیں ہیں۔ بہت سے ریسٹورنٹس روزانہ سینکڑوں گاہکوں کو…

ریسٹورنٹ کامیابی سے چلانا صرف روزانہ آپریشن سنبھالنے کا نام نہیں، اصل فرق تب آتا ہے جب آپ باقاعدگی سے اپنے بزنس کو چیک کرتے ہیں۔ ایک اسمارٹ منیجر ہر ہفتے آڈٹ کرتا ہے تاکہ چھوٹی غلطیاں بڑے نقصان میں نہ بدلیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا ریسٹورنٹ منظم، منافع بخش اور کنٹرول…

ریسٹورنٹ میں ویٹر صرف آرڈر لینے والا نہیں ہوتا، وہ آپ کے بزنس کا چہرہ ہوتا ہے۔ ایک اچھا ویٹر سیلز بڑھاتا ہے، گاہک واپس لاتا ہے۔ جبکہ ایک خطرناک ویٹر خاموشی سے آپ کا نقصان کرتا ہے۔ اصل مسئلہ یہ ہے کہ خطرناک ویٹر ہمیشہ واضح نہیں ہوتا۔ وہ بظاہر ٹھیک لگتا ہے، لیکن…

ریسٹورنٹ میں سب سے عام اور خطرناک مسئلہ کچن اور ویٹر کے درمیان لڑائی ہے۔ ایک طرف کچن کہتا ہے “آرڈر واضح نہیں تھا”، دوسری طرف ویٹر کہتا ہے “کچن سلو ہے”۔ نتیجہ؟ گاہک ناراض، سروس خراب، اور منافع کم۔ سچ یہ ہے کہ یہ جنگ دونوں کی نہیں، سسٹم کی خرابی ہے۔ اگر آپ…

ہر ریسٹورنٹ، ہوٹل یا کاروبار میں کچھ ایسے ملازمین ضرور ہوتے ہیں جو کام سے زیادہ بہانے بناتے ہیں۔ وقت ضائع کرنا، ذمہ داری سے بچنا، دوسروں پر کام ڈالنا اور صرف دکھاوے کی مصروفیت۔ ایسے لوگ خاموشی سے پوری ٹیم کی رفتار خراب کر دیتے ہیں۔ اگر وقت پر ایکشن نہ لیا جائے، تو…

سروس سٹینڈرڈ وہ اصول ہوتے ہیں جن کے مطابق ریسٹورنٹ کا ہر ملازم کام کرتا ہے تاکہ ہر کسٹمر کو ایک جیسا اچھا تجربہ ملے۔ مثلاً: کسٹمر کو کتنے سیکنڈ میں ویلکم کرنا ہے پانی کتنی دیر میں سرو ہونا چاہیے آرڈر کیسے لینا ہے شکایت کیسے ہینڈل کرنی ہے ٹیبل کتنی جلدی صاف ہونی…

ہر ریسٹورنٹ یا کاروبار میں ایک ایسا سپروائزر کبھی نہ کبھی ضرور آتا ہے جو بظاہر بہت سخت، مصروف اور “کنٹرول میں” لگتا ہے… لیکن حقیقت میں وہ پوری ٹیم کو اندر سے توڑ رہا ہوتا ہے۔ ایسے سپروائزر کی وجہ سے: اچھے ملازمین خاموش ہو جاتے ہیں ٹیم ورک ختم ہونے لگتا ہے ماحول…

ریسٹورنٹ میں سیاست خاموش زہر کی طرح ہوتی ہے۔ شروع میں صرف چھوٹی باتیں لگتی ہیں، لیکن آہستہ آہستہ پوری ٹیم کو تقسیم کر دیتی ہے۔ گروپ بندی ایک دوسرے کے خلاف باتیں چاپلوسی غلط خبریں پھیلانا جان بوجھ کر نقصان پہنچانا یہ سب چیزیں صرف ماحول خراب نہیں کرتیں، بلکہ سروس، ٹیم ورک اور…