اچھے اسٹاف اور شیف کو ہائر کرنے کا آسان طریقہ
کسی بھی ریسٹورنٹ کی کامیابی کا انحصار اس کے کھانے کے ذائقے اور سروس کے معیار پر ہوتا ہے، اور یہ دونوں چیزیں ایک بہترین ٹیم کی مرہونِ منت ہیں۔ اگر آپ کا اسٹاف ہنر مند اور مخلص نہیں ہے، تو بہترین لوکیشن اور زبردست مینو کے باوجود کاروبار کو نقصان پہنچ سک
اس گائیڈ میں ہم ان بنیادی مراحل پر بات کریں گے جن کی مدد سے ریسٹورنٹ مالکان اور ہائرنگ مینیجرز ایک بہترین ٹیم تشکیل دے سکتے ہیں۔
1. واضح جاب ڈسکرپشن تیار کریں
ہائرنگ کا پہلا مرحلہ یہ ہے کہ آپ کو معلوم ہو کہ آپ کو کس صلاحیت کا بندہ چاہیے۔ اشتہار دیتے وقت درج ذیل نکات کو واضح کریں:
- عہدہ اور ذمہ داریاں: ہیڈ شیف، لائن کک، یا ویٹر کی مخصوص ذمہ داریاں۔
- مطلوبہ تجربہ: کس قسم کے ریسٹورنٹ (Fast Food, Fine Dining, Cafe) کا تجربہ درکار ہے۔
- شفٹ کے اوقات: کام کے ساعات اور ہفتہ وار چھٹی کا واضح ذکر۔
2. انٹرویو کے دوران اہم سوالات
صرف سی وی (CV) دیکھنا کافی نہیں ہوتا۔ انٹرویو کے دوران امیدوار سے عملی نوعیت کے سوالات پوچھیں:
- “جب کچن میں رش ہو اور آرڈرز تاخیر کا شکار ہو رہے ہوں تو آپ پریشر کیسے ہینڈل کرتے ہیں؟”
- “اگر کوئی گاہک کھانے پر اعتراض کرے تو آپ کا ردِعمل کیا ہوگا؟”
- “آپ نے پچھلی جاب کیوں چھوڑی؟”
3. پریکٹیکل ٹرائل (Practical Trial) لازمی لیں
ریسٹورنٹ انڈسٹری میں باتوں سے زیادہ کام بولتا ہے۔
- کچن اسٹاف کے لیے: ہائرنگ سے پہلے 1 سے 2 گھنٹے کا پریکٹیکل کوکنگ ٹرائل لیں تاکہ ان کی صفائی، رفتار اور ذائقے کا اندازہ ہو سکے۔
- فلور اسٹاف کے لیے: ویٹرز کا اندازِ گفتگو، باڈی لینگویج اور کسٹمر ڈیلنگ دیکھنے کے لیے ایک نائٹ ٹرائل لیں۔
4. اچھی ٹریننگ اور آن بورڈنگ
تجربہ کار سے تجربہ کار بندے کو بھی آپ کے ریسٹورنٹ کے ماحول اور مینو کے مطابق ڈھلنے میں وقت لگتا ہے۔
- پہلے ہفتے میں نئے اسٹاف کو ایس او پیز (SOPs) اور مینو کے بارے میں تفصیل سے بتائیں۔
- کچن اور سروس ٹیم کے درمیان بہتر رابطے کی تربیت دیں۔
خلاصہ
بہترین اسٹاف کی بھرتی ایک وقت طلب عمل ہے، لیکن صحیح طریقے سے کی گئی ہائرنگ آپ کو مستقبل کے بہت سے مسائل اور مالی نقصان سے بچا سکتی ہے۔ اپنے ملازمین کو اچھا ماحول اور وقت پر معاوضہ دیں تاکہ وہ طویل عرصے تک آپ کے ساتھ جڑے رہیں۔