ہر ریسٹورنٹ کا سب سے زیادہ بکنے والا کھانا ضروری نہیں کہ سب سے زیادہ منافع بھی دیتا ہو۔ کئی مالکان صرف زیادہ سیل ہونے والی ڈشز پر خوش ہوتے ہیں، لیکن مہینے کے آخر میں منافع کم نظر آتا ہے۔ کامیاب ریسٹورنٹس صرف زیادہ فروخت نہیں کرتے، بلکہ ایسی ڈشز فروخت کرتے ہیں جن…

کسی بھی ریسٹورنٹ کی کامیابی کا سب سے اہم راز اس کا شیف ہوتا ہے۔ اگر شیف تجربہ کار، ذمہ دار اور منظم ہو تو کھانے کا معیار، کسٹمر کی اطمینان اور ریسٹورنٹ کا منافع تینوں بہتر ہوتے ہیں۔ لیکن بہت سے ریسٹورنٹ مالکان صرف چند منٹ کی بات چیت کے بعد شیف بھرتی کر…

ایک اچھا ریسٹورنٹ صرف اچھے کھانے سے نہیں چلتا، بلکہ ایک قابل منیجر سے چلتا ہے۔ اگر منیجر مضبوط ہو تو سٹاف ڈسپلن میں رہتا ہے، گاہک خوش رہتے ہیں، شکایات کم ہوتی ہیں اور منافع بڑھتا ہے۔ لیکن اگر غلط منیجر بھرتی ہو جائے تو بہترین شیف اور اچھی ٹیم بھی زیادہ دیر کامیاب…

اکثر ریسٹورنٹ مالکان اس وقت چونکتے ہیں جب ان کا بہترین ملازم اچانک استعفیٰ دے دیتا ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ کوئی بھی اچھا ملازم ایک دن میں نوکری نہیں چھوڑتا۔ وہ پہلے کئی ہفتوں یا مہینوں تک ایسے اشارے دیتا ہے جنہیں زیادہ تر مالکان نظر انداز کر دیتے ہیں۔ اگر آپ یہ…

جب زیادہ تر لوگ ابھی ناشتہ کر رہے ہوتے ہیں، ایک پروفیشنل شیف اپنے دن کی تیاری شروع کر چکا ہوتا ہے۔ شیف کا کام صرف کھانا پکانا نہیں ہوتا، بلکہ پورے کچن کو منظم رکھنا، معیار برقرار رکھنا اور ہر ڈش کو بہترین انداز میں تیار کرنا بھی اس کی ذمہ داری ہوتی ہے۔…

نوٹ: یہ مضمون اس بنیاد پر لکھا گیا ہے کہ بعض اوقات ناقص نگرانی، کمزور سسٹم یا غیر ذمہ دار رویے کی وجہ سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ اس کا مقصد تمام شیفس پر شک کرنا نہیں، بلکہ مالکان اور منیجرز کو ایسے اشاروں سے آگاہ کرنا ہے جن کی جانچ ضروری ہے۔ تعارف بہت…

  صبح 10 بجے آپ ریسٹورنٹ پہنچتے ہیں۔ کچن تیار ہے، آرڈرز آنا شروع ہونے والے ہیں، لیکن اچانک آپ کے فون پر ایک کے بعد ایک میسج آتے ہیں… "سر، آج سے میں نوکری نہیں کر سکتا۔" پھر دوسرا… پھر تیسرا… اور چند منٹ بعد آپ کو پتہ چلتا ہے کہ پورا کچن سٹاف…

زیادہ تر ریسٹورنٹ مالکان سمجھتے ہیں کہ مینو صرف کھانوں کی فہرست کا نام ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ آپ کا مینو ایک خاموش سیلز مین ہے۔ اگر مینو صحیح انداز میں ڈیزائن کیا جائے تو وہ گاہک کو زیادہ منافع والے آئٹمز منتخب کرنے کی طرف راغب کر سکتا ہے۔ اگرچہ ہر ریسٹورنٹ میں…

dera.pk کچھ ہی دیر میں لوڈ ہو جائے گا شکریہ ⛑️