ہر ریسٹورنٹ میں مسئلہ ہمیشہ کھانے، لوکیشن یا قسمت کا نہیں ہوتا۔ کئی بار اصل مسئلہ ایک کمزور منیجر ہوتا ہے۔ ایسا منیجر جو بظاہر مصروف دکھائی دیتا ہے… لیکن خاموشی سے پوری ٹیم، سروس اور ماحول کو نقصان پہنچا رہا ہوتا ہے۔ اور سب سے خطرناک بات؟ کئی مالکان دیر سے سمجھتے ہیں کہ…

بہت سے ریسٹورنٹس میں ایک مسئلہ خاموشی سے چل رہا ہوتا ہے۔ مالک کچھ اور سوچ رہا ہوتا ہے… اور منیجر کچھ اور۔ دونوں ایک ہی بزنس میں ہوتے ہیں، مگر ان کی ترجیحات، فیصلے اور نظر کا زاویہ مختلف ہوتا ہے۔ اور اگر یہ فرق صحیح طریقے سے نہ سمجھا جائے، تو اندرونی ٹکراؤ،…

ایک بار آنے والا گاہک کاروبار چلاتا ہے… لیکن بار بار آنے والا گاہک کاروبار کو مضبوط بناتا ہے۔ بہت سے ریسٹورنٹس نئے گاہک لانے پر تو پیسہ خرچ کرتے ہیں، مگر پرانے گاہکوں کو واپس لانے پر توجہ نہیں دیتے۔ حالانکہ حقیقت یہ ہے کہ Repeat Customer ہی اصل منافع بناتا ہے۔ کیونکہ: وہ…

زیادہ تر ریسٹورنٹ مالکان سمجھتے ہیں کہ اگر کوئی گاہک شکایت نہیں کر رہا تو سب کچھ ٹھیک چل رہا ہے۔ لیکن حقیقت اس کے برعکس بھی ہو سکتی ہے۔ کئی بار سب سے خطرناک کسٹمر وہ ہوتا ہے… جو کچھ کہے بغیر خاموشی سے چلا جاتا ہے۔ نہ شکایت، نہ بحث، نہ غصہ۔ بس…

بہت سے ویٹر اور ریسٹورنٹ مالکان “اپ سیلنگ” کا نام سنتے ہی یہ سمجھتے ہیں کہ گاہک پر مہنگی چیزیں تھوپنی ہیں۔ اسی لیے اکثر اپ سیلنگ عجیب، زبردستی اور غیر آرام دہ محسوس ہوتی ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ بہترین اپ سیلنگ وہ ہوتی ہے جس میں گاہک کو فائدہ محسوس ہو… دباؤ…

ریسٹورنٹ سٹاف کو کنٹرول نہیں کیا تو ایک دن وہی ٹیم آپ کے بزنس کو نقصان دے گی ریسٹورنٹ انڈسٹری میں ایک مضبوط ٹیم بنانا آسان کام نہیں۔ لیکن اس سے بھی زیادہ مشکل کام ہے اس ٹیم کو صحیح طریقے سے کنٹرول کرنا۔ بہت سے ریسٹورنٹ اونرز اور منیجرز ایک بڑی غلطی کرتے ہیں۔…

ایک ہی ریسٹورنٹ، ایک ہی مینو، ایک جیسے گاہک… پھر بھی کچھ ویٹر دوسروں سے دگنی سیل کیوں کرتے ہیں؟ یہ صرف قسمت یا تجربے کی بات نہیں۔ اصل فرق رویے، نفسیات اور سروس کے طریقے میں ہوتا ہے۔ کامیاب ویٹر صرف آرڈر نہیں لیتے، وہ “Experience” بیچتے ہیں۔ 1۔ وہ صرف ویٹر نہیں، سیلز…

ہر ریسٹورنٹ میں کبھی نہ کبھی ایسا گاہک ضرور آتا ہے جو غصے میں ہوتا ہے۔ کھانا لیٹ ہو گیا، آرڈر غلط آ گیا، سروس خراب رہی یا کسی سٹاف ممبر کا رویہ پسند نہیں آیا۔ زیادہ تر کاروبار یہاں ایک بڑی غلطی کرتے ہیں: وہ صرف مسئلہ حل کرنے کی کوشش کرتے ہیں، رشتہ…

بہت سے ریسٹورنٹ مالکان سمجھتے ہیں کہ اگر تنخواہ وقت پر دے دی جائے تو ملازم لازماً وفادار رہے گا۔ لیکن حقیقت اس سے کہیں مختلف ہے۔ آج کے دور میں لوگ صرف پیسوں کے لیے نوکری نہیں کرتے۔ وہ عزت، ماحول، سکون اور قدر بھی چاہتے ہیں۔ اسی لیے کئی بار اچھا تنخواہ لینے…

ریسٹورنٹ میں سیاست خاموش زہر کی طرح ہوتی ہے۔ شروع میں صرف چھوٹی باتیں لگتی ہیں، لیکن آہستہ آہستہ پوری ٹیم کو تقسیم کر دیتی ہے۔ گروپ بندی ایک دوسرے کے خلاف باتیں چاپلوسی غلط خبریں پھیلانا جان بوجھ کر نقصان پہنچانا یہ سب چیزیں صرف ماحول خراب نہیں کرتیں، بلکہ سروس، ٹیم ورک اور…