Uncategorized

کیا آپ کا ریسٹورنٹ چل تو رہا ہے لیکن مہینے کے آخر میں profit نہیں بچتا؟ آپ اکیلے نہیں ہیں۔ پاکستان میں بہت سے restaurant مالکان اسی مسئلے کا سامنا کرتے ہیں۔ آج ہم آپ کو 7 اصل وجوہات بتائیں گے جن کی وجہ سے ریسٹورنٹ میں منافع نہیں ہوتا۔ 1. Food Waste کا کنٹرول…

ہر ریسٹورنٹ میں کبھی نہ کبھی ایسا گاہک ضرور آتا ہے جو غصے میں ہوتا ہے۔ کھانا لیٹ ہو گیا، آرڈر غلط آ گیا، سروس خراب رہی یا کسی سٹاف ممبر کا رویہ پسند نہیں آیا۔ زیادہ تر کاروبار یہاں ایک بڑی غلطی کرتے ہیں: وہ صرف مسئلہ حل کرنے کی کوشش کرتے ہیں، رشتہ…

ریسٹورنٹ میں صرف کھانا اچھا ہونا کافی نہیں ہوتا۔ اکثر گاہک کھانے سے پہلے “سروس” کو یاد رکھتے ہیں۔ اور بہترین سروس ایک اچھے ویٹر سے شروع ہوتی ہے۔ ایک پروفیشنل ویٹر صرف آرڈر لینے والا نہیں ہوتا… وہ ریسٹورنٹ کا چہرہ ہوتا ہے۔ اگر ویٹر کی Skills مضبوط ہوں، تو: سیلز بڑھتی ہے Repeat…

بہت سے ریسٹورنٹ مالکان سمجھتے ہیں کہ اگر تنخواہ وقت پر دے دی جائے تو ملازم لازماً وفادار رہے گا۔ لیکن حقیقت اس سے کہیں مختلف ہے۔ آج کے دور میں لوگ صرف پیسوں کے لیے نوکری نہیں کرتے۔ وہ عزت، ماحول، سکون اور قدر بھی چاہتے ہیں۔ اسی لیے کئی بار اچھا تنخواہ لینے…

ریسٹورنٹ میں ہر وہ شخص جو اونچی آواز میں ہدایات دے… ضروری نہیں کہ وہ اچھا لیڈر بھی ہو۔ بہت سے منیجر صرف “آرڈر” دیتے ہیں: یہ کرو جلدی کرو غلطی کیوں ہوئی؟ لیکن اصل لیڈرشپ صرف حکم چلانے کا نام نہیں۔ اصل لیڈر وہ ہوتا ہے جو ٹیم کو ساتھ لے کر چلتا ہے۔…

ریسٹورنٹ میں سیاست خاموش زہر کی طرح ہوتی ہے۔ شروع میں صرف چھوٹی باتیں لگتی ہیں، لیکن آہستہ آہستہ پوری ٹیم کو تقسیم کر دیتی ہے۔ گروپ بندی ایک دوسرے کے خلاف باتیں چاپلوسی غلط خبریں پھیلانا جان بوجھ کر نقصان پہنچانا یہ سب چیزیں صرف ماحول خراب نہیں کرتیں، بلکہ سروس، ٹیم ورک اور…

بہت سے ریسٹورنٹس میں مسئلہ کھانے کے Taste کا نہیں ہوتا… اصل مسئلہ Kitchen Workflow کا ہوتا ہے۔ اسی لیے: آرڈر لیٹ ہوتے ہیں سٹاف ایک دوسرے سے ٹکراتا ہے غصہ بڑھتا ہے اور گاہک ناراض ہو جاتے ہیں ایک کامیاب Kitchen صرف اچھے شیف سے نہیں چلتا… بلکہ مضبوط Workflow سے چلتا ہے۔ Kitchen…

ہر ریسٹورنٹ یا کاروبار میں ایک ایسا سپروائزر کبھی نہ کبھی ضرور آتا ہے جو بظاہر بہت سخت، مصروف اور “کنٹرول میں” لگتا ہے… لیکن حقیقت میں وہ پوری ٹیم کو اندر سے توڑ رہا ہوتا ہے۔ ایسے سپروائزر کی وجہ سے: اچھے ملازمین خاموش ہو جاتے ہیں ٹیم ورک ختم ہونے لگتا ہے ماحول…

کامیاب ریسٹورنٹ صرف اچھے کھانے سے نہیں چلتا… بلکہ مضبوط Routine اور Discipline سے چلتا ہے۔ بہت سے ریسٹورنٹس میں chaos اس لیے ہوتا ہے کیونکہ ہر چیز “جیسے تیسے” چل رہی ہوتی ہے۔ لیکن جہاں روزانہ کا سسٹم مضبوط ہو: سروس بہتر ہوتی ہے غلطیاں کم ہوتی ہیں ٹیم زیادہ Professional بنتی ہے اور…

بہت سے ریسٹورنٹس اس لیے نہیں گرتے کہ لوگ برے ہوتے ہیں… بلکہ اس لیے گرتے ہیں کہ سسٹم ہی نہیں ہوتا۔ جب پورا بزنس افراد کے سہارے چل رہا ہو، تو ایک اچھا ملازم بھی جائے تو مسئلہ شروع ہو جاتا ہے۔ لیکن جب سسٹم مضبوط ہو، تو لوگ بدل بھی جائیں تب بھی…